麺マリカ 「特選醤油そば」
【麺マリカの基本情報】
住 所 ：北海道札幌市中央区北1条西20-2-1
電 話 ：011-688-6757
営業時間：[月～金] 11:00～16:00・17:00～19:00
[土] 9:00～15:00・16:00～19:00
定 休 日：日曜日・祝日
オープン日：2018年5月14日
【麺マリカってどんなお店？】
以前にメン天地人というお店が営業していたが、店主さんの体調不良により短期間で閉店となってしまった。
そのあとを受け継ぐような形で営業を始めたが、味の系統は全く別物らしい。
（メン天地人は未訪問）
ラーメンではなく「中華そば」を謳い「煮干しそば」「特選醤油そば」「あっさり味噌そば」の定番メニューに限定そばが１～２種類加わる。
「マリカ」は2Fのオーナーさん（大家さん？）の株式会社マリカ（MaRiCa：マンションリフォームカンパニーの略とのこと）から取ったもので女性の名前ではない模様。
ちなみに店主さんは男性です。
【麺マリカのスープ】
特選醤油そばは豚骨清湯に魚介が香るＷスープ。
関ヶ原たまり醤油を使用とのこと。
上には背脂が浮かび、コクとほのかな甘みが加わっている。
醤油そのものの旨味とコクが強く個性的な味わいに仕上がっている。
どんぶりに添えられたレモンを後半に使用すると味変が楽しめる。
塩ラーメンは煮干し油を使用しているのか、より魚介感が強く感じられる。
煮干しの風味は食欲をそそる。
【麺マリカの麺】
細めのストレート麺。
かなり細めの仕様。
パツンとした食感が心地良い。
製麺所は未確認。
【麺マリカの具材】
チャーシュー・メンマ・海苔・ネギ。
周囲が香ばしく醤油色に染まったチャーシューは香りも味も豊か。
国産豚バラ肉を使用しているとのこと。
醤油の風味にニンニク・生姜の香りが加わり、単品でも極上の味わい。
【麺マリカその他】
肉盛りシュウマイ（200円）も名物。
サイコロ状の角煮とネギの乗った大きめのシュウマイは見た目にもインパクトがある。
限定メニューも積極的に提供しており、この時は「ピッキーヌそば」という辛い塩ラーメンが提供されていた。
煮干しの出汁感を損なわない程度に激辛のピッキーヌを程よく効かているのでバランスがとてもよかった。
ピッキーヌはタイ料理などでよく使われ、ナンブラーとの相性が良いのは良く知られるところだが、関ヶ原のたまり醬油との相性が良いのにも驚いた。
可能性を感じるラーメンだった。
2018年7月中旬～下旬にかけて大幅な味のブラッシュアップを行うらしい。
今回のレポはそれ以前のもの。