麺屋凪冴（なぎさ） 「塩ラーメン」
【麺屋凪冴の基本情報】
住 所 ：北海道札幌市豊平区美園3条7-1-1 エコビル美園 1F
電 話 ：011-839-4606
営業時間：
【月・水・木・金・土】
11:00～15:00（LO14:45）
17:00～26:00（LO25:45）
【日】
11:00～15:00（LO14:45）
17:00～21:00（LO20:45）
定 休 日：火曜日
オープン日：2017年8月10日
【麺屋凪冴ってどんなお店？】
名店すみれや同じく老舗の人気店の玄咲などで修行を積まれた店主さんが2017年8月月に独立オープンしたお店。
定番でクオリティの高い札幌ラーメンの他に積極的に新しいメニュー開発にも取り組んでおり、東京らーめん（凪冴風）といった新ジャンルにも挑戦している。
【麺屋凪冴のスープ】
豚骨の旨味のしっかり出たスープ。
強火で炒められたもやしや玉ねぎなどがスープにも香りとコクを加えてくれている。
熱せられたラードの効果でスープはやや乳化。
それが混然一体となり、厚みのあるスープに仕上がっている。
味噌や醤油など味の強い調味料に比較してごまかしの効かない塩ラーメンでその真価を特に発揮している。
【麺屋凪冴の麺】
西山製麺の札幌麺。
定番の味わいであるが安心していただくことができる。
弾力の強すぎるということもなく、かと言って老舗店のように柔すぎない。
適度な硬度は万人受けする美味しさがある。
【麺屋凪冴の具材】
炒め野菜のもやしと玉ねぎ・チャーシューはカットとスライスの2種・メンマ・ネギ。
炒め野菜の香ばしさは秀逸。
香りが命と言われる札幌ラーメンに於いて日当てはとても重要な要素。
火当ての上手さからも修行時代の経験や実力の高さがうかがえる。
【麺屋凪冴その他】
塩ラーメンはスープそのものの美味しさがわかるが、味噌ラーメンも秀逸。
近隣には彩未をはじめ味噌ラーメンの名店が揃うが、決してそん色のない味わい。
日曜日以外は深夜1時まで営業しており、環状通りを遅い時間に通る際には気になるお店。
全体的に「あえて」味を濃いめに仕上げている。
お好みで薄めるスープを提供してくれるので薄めてもらうのも良いが、個人的には札幌ラーメンらしい濃さも楽しんでほしい。
また、魚介風味の香る醤油ラーメンなど新しいメニューにも積極的に取り組んでいる。
激戦区ゆえに札幌ラーメンらしいメニューと新しいメニューの2本柱でのチャレンジを考えているのかも知れない。
実力の高さが伺えるだけに新メニューも今後色々と試してみたいところ。