麺屋海猫 「札幌みそラーメン」
【麺屋海猫の基本情報】
住 所 ：北海道札幌市豊平区西岡4条9-1-26 グリーンヒルシャトー 1F
電 話 ：011-376-1020
営業時間：11:00～15:00 17:00～21:00
定 休 日：木曜日
オープン日：2018年2月22日
【麺屋海猫ってどんなお店？】
2018年2月オープンの比較的新しいお店。
以前は深川に移転した「極」があり、その後「いぶき」「023（ゼロニイサン）」とラーメン店が続いている場所。
札幌の人気店で長く修業を積まれた店主さんが満を持してオープン。
【麺屋海猫のスープ】
とろみを感じるほど濃厚なスープだが、口当たりは意外なほど食べやすくしつこさはない。
コクのあるスープに香ばしい香り。
スープに浮かぶ黒い粒は、強火で火当てをした札幌ラーメンの製法をきちんと踏襲している。
香ばしさに香味野菜の風味、そして味噌の香り。
札幌ラーメンの良いところを強調しているような印象。
強めのパンチの中にそれぞれがきちんと主張をしているのが伝わってくる。
かなり完成度の高いスープ。
【麺屋海猫の麺】
小林製麺の麺を使用。
札幌味噌は黄色いちぢれ麺。
弾力のある麺はこのスープにはもちろん相性が抜群。
白湯＆煮干しは細ストレート麺。
【麺屋海猫の具材】
もやし・キャベツ・ネギ・メンマ・チャーシュー（ロース＆バラの2種）・生姜。
香ばしく炒めあげられたもやしとキャベツは風味も食感も最高。
チャーシューは2種類。
バラのしっとりした旨味、ロースの肉感。
それぞれを炙って提供しているものと思われるが、どちらも香ばしさをたたえる。
違った個性をそれぞれ楽しめるのが嬉しい。
白髪ネギは熱々のスープとなじむことで甘みが出てくる。
シャキシャキの食感にほのかな甘みとほんのり残る辛さ。
アクセントとしてとてもよく生きている。
また、ショウガを途中から溶かすことで、徐々にパンチがさらに加わる。
強いショウガの風味にも決して塗りつぶされることなく、元の味わいにきちんとアクセントとしての役割が加えられているのは、ベースのスープの強さと味噌ダレの強さによるものだろう。
【麺屋海猫その他】
イチオシは札幌みそだが、白湯醤油や白湯塩も人気メニュー。
この味噌ラーメンを食べただけでも腕の高さと仕事の丁寧さが伝わってくるだけに、白湯も是非近いうちに食べてみたいところ。
また、地獄の皇太子という激辛メニューもあり、辛いものに強い人でもかなりハードに感じるらしい。
激辛ファン必食と聞く。
いつかチャレンジしたい。