雨は、やさしく NO,2 「帆立鶏白湯塩」
【雨は、やさしく NO,2の基本情報】
住 所 ：札幌市東区北7条東3丁目1番地1、28番地8 1F
電 話 ：011-722-5511
営業時間：11:00～15:00/18:00～20:20
定 休 日：月曜日(祝日の場合翌日休み)
【雨は、やさしく NO,2ってどんなお店？】
「雨は、やさしく」の2号店。
1号店は動物系素材を使わないことやレバーペーストで革命を起こしたが、2号店は鶏白湯ベースのスープ。
それにホタテペーストを使ったことでまた話題を集めている。
1号店をオープンした際に、店舗の上がマンションだったために「においの強いスープは炊けない」という逆境にあってしまった。
そこから「動物系素材を使わない」という取り組みが生まれたようだが、その発想もチャレンジ精神も並大抵のことではないと思われる。
そして、そこから生まれたスープは「代用品」などでは決してなく、「新しいスープの誕生」だったこに周囲の驚愕を生んだ。
ある意味、その「動物系スープを炊けない」という1号店の制限がはずれ、封印が解かれたのがこの2号店とも言える。
盛り付けやトッピングなども含め独創的なセンスが光るお店。
【雨は、やさしく NO,2のスープ】
濃厚な鶏白湯ベースのスープ。
濃厚なのに癖がなくこれだけでも実に美味しい。
それに様々なトッピングの効果で変化を楽しみながらいただけるので濃厚なのに飽きずに最後まで美味しくいただける。
特にホタテペーストの効果は絶大。
ホタテのペーストをバター醤油でやや焦がし気味に炒めたものがベースになっているようだが、ホタテのコク・醤油の香ばしさ・バターの風味が混然一体となって、スープに新たな息吹を吹き込む。
【雨は、やさしく NO,2の麺】
1号店の麺に比較するとやや太めでむっちりした麺。
弾力が心地よい。
濃厚なスープとの相性も抜群。
【雨は、やさしく NO,2の具材】
ホタテペーストという新しい具材が注目。
ホタテの濃厚な味わいに醤油とバターの少し焦がした風味が食欲をそそる。
また揚げたゴボウと炊いたゴボウもラーメンのトッピングとしては斬新。
大葉のアクセントも良い働きをしてくれる。
【雨は、やさしく NO,2その他】
サイドメニューのおかかチーズごはんに残った鶏白湯スープを入れると極上のリゾット風サイドメニューになる。
濃厚鶏白湯・ホタテペースト・ゴボウ・大葉・バターと醤油の焦げた風味etc.個性の強い者同士ばかりながらそれらを店主さんの天性のセンスで良いバランスで組上げているのが秀逸。